Få maträtter ger mig så omedelbart positiva associationer som wallenbergare. Häromdagen åkte köttkvarnen upp från källaren och en kalvstek jag hade i frysen var strax mald två gånger om. I färsen blandade jag, som sig bör, äggulor, grädde och fyra kryddor (eller epiche riche som blandningen så tjusigt heter). Innan stekningen vände jag wallenbergarna i ströbröd.
Tillsammans med potatismos, lingon, gräddskysås och grönsaksfräs med petit pois, schalottenlök, bacon och sallad blev det en riktig höjdare. Till det ett glas Staropramen - helt fantastiskt gott!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar